QUIÉNES SOMOS

‘Elaboramos productos lácteos tradicionales, caseros, de la manera más artesanal, son productos naturales sin conservantes ni aditivos.’

Para entender mejor la historia de PIRINEKI , debemos remontarnos al año 1988.

Ese año llegaron a la casa Buruzena las primeras vacas lecheras. Amixi y su padre se dedicaron al sector lácteo. En 2013, nuestro hijo Koldo y en 2019, nuestro otro hijo Aitor, continúan este camino.

En octubre de 2020 comenzamos a producir productos lácteos con la leche de nuestras vacas: leche, yogur, queso fresco y mantequilla. Todo bajo el nombre PIRINEKI .

Nos basamos en la producción artesanal y cumplimos estrictamente con todas las medidas sanitarias. De esta manera producimos productos lácteos seguros y de alta calidad.

Servimos nuestros productos lácteos en envases de vidrio, que son reutilizables.

Nuestros productos lácteos están elaborados con leche pasteurizada. Usando palabras sencillas, con leche hervida. Para este proceso disponemos de una caldera de gasificación. Quemamos madera de nuestras montañas para calentar la leche, aprovechando así un recurso local, renovable y natural. En resumen, trabajamos con respeto por nuestro planeta.

NUESTRO ENTORNO

Nos encontramos en el Pirineo Navarro, en la comarca de Auñamendi, entre los montes Ortzanzurieta y Adi, precisamente en la localidad de Aurizberri. Nuestra finca está situada en la histórica meseta de Errozabal, en la zona de Ixtileta. Es un lugar rodeado de pinos, palmeras de sagú y pastos. Nuestras vacas pasan la mayor parte de su vida en estos espacios verdes, con el estómago lleno y en hermosa paz. Así, comen la hierba más fresca mientras respiran el viento fresco de los Pirineos.

50 vacas de raza frisona o holstein nos proporcionan leche cada día. La mayor parte de la comida que comen la preparamos nosotros. Cosechamos hierba a finales de primavera y maíz hacia finales de verano. De esta manera podemos controlar la calidad de la leche de nuestras vacas de muchas maneras.

Tenemos tres compañeros caninos: Xagu, Alai y Adi. Nos ayudan mucho con el pastoreo de las vacas y, mientras nosotros estamos en otros trabajos, ellos cuidan las vacas.

Algunos gatos también viven en nuestro patio. Su trabajo es mantener alejados a los roedores de cuatro patas (ratones).

Somos una familia de agricultores del Pirineo. Aunque la responsabilidad principal recae en el padre y sus dos hijos, como en cualquier hogar, toda la familia colabora.

SOSTENIBILIDAD

En Pirineki estamos comprometidos con la sostenibilidad y el medio ambiente. Hemos implementado prácticas ecológicas en nuestras instalaciones desde el principio. Utilizamos materiales sostenibles en nuestros procesos de producción y embalaje, privilegiando bolsas elaboradas con materiales reciclados. También hemos instalado paneles solares en nuestras instalaciones para aprovechar las fuentes de energía renovables. Nuestras vacas pastan en los verdes prados de los Pirineos, garantizando así una producción de leche de calidad, en armonía con la naturaleza.

PRODUCTOS

Actualmente transformamos nuestra leche en cuatro productos lácteos: leche pasteurizada, queso fresco, suero de leche y yogur. Realizamos gran parte del proceso productivo de forma artesanal, transmitiendo así nuestro mimo y cariño en cada producto.

Además, nuestros productos lácteos no contienen conservantes ni aditivos. Podemos decir que los productos lácteos Pirineki siguen el mismo camino que los lácteos que antaño se elaboraban en los hogares: están elaborados con cariño, tradición y naturalidad.

LECHE PASTEURIZADA

Pasteurizamos la leche recién ordeñada y luego la refrigeramos. En otras palabras, la leche recién ordeñada se hierve y luego se enfría. No se tira, ni se quita. Es leche auténtica, la misma leche vieja y amarillenta que había en todos los hogares antes. Sabor dulce e intenso. Leche con cuerpo.

PREMIOS:

Tolosako Esneki txapelketaren IV. edizioa. 2. Premio.

YOGUR NATURAL

La leche recién ordeñada se pasteuriza y se fermenta. Después de mezclarlo bien se envasa. Luego se deja a cierta temperatura durante un tiempo para que la fermentación haga su trabajo. Finalmente se deja enfriar y está listo para consumir. Tiene un sabor lechoso y una textura cremosa. Los de sabores tienen mermelada.

PREMIOS:

IV. Euskal Herriko Gazta eta Esnekien txapelketa.

ELURTE - QUESO PASTA BLANDA

Queso de pasta beratxa familiar. Predominante blanco exterior, pero puede estar formada por pintas verdes, más amarillas por el interior. Su piel es fina y elegante para comer. Le da un sabor más intenso. Textura pastosa a cremosa en los márgenes. Se puede acompañar con mermelada y también apto para cocinar.

GURIA - QUESO JOVEN

Color amarillo por fuera e interior más blanquecino. Sabor tan suave como intenso, con toques de leche, mantequilla, yogur e incluso frutos secos. Textura mantecosa y muy agradable en boca. Además. se funde muy bien y es muy adecuado para cocinar: talo, lasagna o pasta, tortilla..

PREMIOS:

I. Euskal Herriko Gazta eta Esnekien txapelketa. 1. Premio.
Concours International de Lyon. Zilarrezko domina 2025
Concours International de Lyon. Urrezko domina 2026.

AMITXI - QUESO MADURADO

Queso de maduración superior a 6 meses. Tiene la corteza oscura, fruto de la flora de afinación. Interior amarillento oscuro. Su sabor es largo y equilibrado, puede tener detalles de nueces o piña. Textura firme y cremosa que perdura en el paladar

IXTILETA

Queso elaborado con leche cruda de maduración superior a 6 meses. Pasta semicocida. Tiene la piel oscura. fruto de la flora de maduración. Interior amarillo intenso. Su sabor es largo y elegante, puede tener detalles de nueces o piña. Textura firme pudiendo ser hasta crujiente.

PREMIOS:

IV. Euskal Herriko Gazta eta Esnekien txaopelketa. 1. Premio.
World Cheese Award 2025. Urrezko domina.
Concours International de Lyon. Zilarrezko domina 2026.

PATXAKARRI - QUESO CON PATXAKA

De color naranja por fuera y más amarillo en el interior. Tiene una maduración mínima de 3 meses en licor Patxaka. Se puede apreciar un sabor especial e intenso a leche y mantequilla, así como un punto de frutos secos. Su singularidad está al final, dejando un punto dulce en el paladar. Es tan fino como especial.

PREMIOS:

III. Euskal Herriko Gazta eta Esnekien txapelketa. 1. Premio.

AMITXI - QUESO MADURADO

Queso de maduración superior a 6 meses. Tiene la corteza oscura, fruto de la flora de afinación. Interior amarillento oscuro. Su sabor es largo y equilibrado, puede tener detalles de nueces o piña. Textura firme y cremosa que perdura en el paladar

IXTILETA

Queso elaborado con leche cruda de maduración superior a 6 meses. Pasta semicocida. Tiene la piel oscura. fruto de la flora de maduración. Interior amarillo intenso. Su sabor es largo y elegante, puede tener detalles de nueces o piña. Textura firme pudiendo ser hasta crujiente.

PREMIOS:

IV. Euskal Herriko Gazta eta Esnekien txaopelketa. 1. Premio.
World Cheese Award 2025. Urrezko domina.
Concours International de Lyon. Zilarrezko domina 2026.

PATXAKARRI - QUESO CON PATXAKA

De color naranja por fuera y más amarillo en el interior. Tiene una maduración mínima de 3 meses en licor Patxaka. Se puede apreciar un sabor especial e intenso a leche y mantequilla, así como un punto de frutos secos. Su singularidad está al final, dejando un punto dulce en el paladar. Es tan fino como especial.

PREMIOS: