
QUIÉNES SOMOS
‘Elaboramos productos lácteos naturales, los de toda la vida, como se hacía en casa, de manera tradicional, sin conservantes y sin aditivos’.
Aquel año las primeras vacas de leche llegaron a la casa Buruzena. La Amitxi y el Aita se volcaron con el sector lácteo. En 2013, Koldo hijo y nieto y, en 2019, Aitor, otro hijo y nieto, deciden empezar a trabajar en este sector. Hasta los 84 años, la amitxi ha estado yendo todos los días a la borda.
En octubre de 2020 iniciamos la producción de productos lácteos con leche de nuestras vacas: leche, yogur, queso fresco y queso tierno. Todo bajo el nombre de PIRINEKI. Elaboramos productos lácteos naturales, los de toda la vida, como se hacía en casa, de la forma más tradicional. Son productos sin conservantes ni aditivos, elaborados artesanalmente y cumpliendo escrupulosamente todas las medidas higiénico-sanitarias.
Para elaborarlos, primero pasteurizamos la leche, en lenguaje común, cocemos la leche (como en el puchero que solía estar encima de la cocinilla de leña). Para este proceso tenemos la caldera de gasificación en la que quemamos la madera de nuestros bosques para poder calentar la leche. De este modo, utilizamos un recurso local renovable y natural y, del mismo modo, somos más respetuosos con el planeta.

NUESTRO ENTORNO
Nuestras 50 vacas de la raza Frisona nos ofrecen su leche cada día. La mayor parte de la comida está hecha por nosotrso. A finales de primavera recogemos hierba y a finales de verano maíz. De esta manera, podemos controlar mucho mejor cómo es nuestra leche.
Tres perros viven con nosotros: Xagu, Alai y Adi. Nos ayudan a recoger las vacas y cuando estamos en otras labores, cuidan y protegen al ganado.
Además, algunos gatos viven también en nuestra borda y se toman la molestia de que no entren queseros de cuatro patas (ratones).
Somos una familia ganadera del Pirineo. Aunque el padre y los dos hijos llevemos las riendas, como en cualquier casa, toda la familia echa una mano. Sino no podría ser de otra manera.
PRODUCTOS
Además, nuestros productos lácteos no tienen conservantes ni aditivos. Podemos decir que los productos lácteos Pirineki siguen la misma filosofia que antes había en esas casas de los pueblos: son elaborados con amor, tradición y mimo.

LECHE PASTEURIZADA

YOGUR NATURAL

QUESO FRESCO

QUESO TIERNO
DÓNDE COMPRAR
Pirineki esnetegia
> AURITZ
Dendaberri
> GARRALDA
Xankoi
> ARIBE
Carrefour Express
> JAURRIETA
Carnicería Adot
> EZKAROTZ
Carnicería Errartea
> OTSAGABIA
Erletxo
> ISABA
Etxezar
Jarra harategia
> ERRONKARI
Daspa autoservicio
> BURGI
La tienda de Sandra
> URROZ
A mano Natalia y Olga
Carnicería Arrieta
> AGOITZ
Elke nutrición
A mano Mikel Deuna
Carnicería Migueliz
> UHARTE
Herbolario Hedera
> TXANTREA
Carnicería Mikel
Herboristería Biotza
Alimentación Zortzi
> SAN JUAN–DONIBANE
Navarra en mi mesa
> ITURRAMA
Quesos L´Atelier
> VILLAVA-ATARRABIA
Carnicería Marber
Herboristería Ana
Josetxo harategia
Saijana harategia
> MENDILLORRI
Frutas la huerta
Carnicería Arlaban
> ZIZUR, BARAÑAIN
Frutas la huerta
> ASME
Frutas y pescados
DÓNDE DEGUSTAR
